Ürünlerimiz > Unlu Mamül > Polin > Tünel Fırınlar

Tünel Fırınlar

Kurabiyelerin pişirilme sürecinin her aşamasnda en uygun ısı iletimini sağlayan hibrit fırın.

Cyclothermic bir çok ihtiyaca uygun çözümler sunan esnek sistemli bir fırındır. Bu dolaylı fırında, yanma malzemeleri boru demetlerinin içinden ürünlerle temas olmadan geçer. Isı alışverişi basitçe ışınım (tüplerin dış yüzeyi ve üründeler arasındaki fark sayesinde) ve küçük bir bölümü ise doğal konveksiyon (tüplerin etrafındaki hava ısınır ve bu ısı ürünlere iletilir) yoluyla gerçekleşir. Bu yöntem ile pişirme sayesinde ürün nazik bir yapıya sahip olur ve ürünün yüzeyi kendine özgü bir karaktere bürünür.

Pişirme kalitesini arttıran bir diğer yenilik ise fırının son bölümüne temiz ve sıcak havanın pişirme çemberindeki sirkülasyonunu (türbülans) sağlayan bir Konveksiyon bölümünün eklenmesidir. Bu yeni yapı çok daha önemli pişirme parametrelerinde verimlilik ve esneklik sağlar: son ürünün nem oranı, alt ve üstünün eşit olarak pişmesi. Son ürünün ideal “raf ömrünü” nem oranı sağlarken, eşit pişirme yüzeyde tamamen hoş ve makul bir görüntü oluşmasını sağlar.

 Özel koşullara göre, fırın tam cyclothermic olabilir.

Teklif Alın